餐厨垃圾有机物含量高， 如处置不当，能很快腐烂发臭，释放恶臭气体和温室气体，污染大气环境，引发强烈公众反感。而且变质的餐厨中营养物质严重分解，不但蛋白质、脂肪和碳水化合物发生降解破坏，维生素、无机盐和微量元素也严重流失不再具有回收利用价值。
中国餐厨垃圾的总体特点:(1)产生源固定且较为集中，产生量大;(2)含水率、油脂含量和NaCl含量较高，处理难度大;(3)富含有机物，如淀粉、脂肪、蛋白、纤维素等(占干物质的95%以上) ，资源回收价值大;(4)与其他垃圾相比，有毒有害物质(如重金属等)含量少，但腐烂变质速度快，易滋长细菌。特别是高温季节易腐烂变质，导致病原微生物、霉菌毒素等有害物质迅速大量繁殖。(5)具有显著的废物和资源的二重性。
中国餐厨垃圾管理对策：餐厨垃圾不宜进行填埋或焚烧处理，应考虑彻底灭菌和资源回收利用。要求餐厨垃圾处理技术为无废或少废技术，充分利用各种副产品，实现厂内或区域内的物质交换与物流良性循环，力争“零排放”。要求产品彻底灭菌，实现无害化，不使存在产品的卫生安全问题。
德森环境致力于环保餐厨垃圾处理机的研发及制造，生产的消灭型餐厨垃圾处理机符合餐厨垃圾减量化、无害化、资源化要求。餐厨垃圾的处理应当以源头减量为手段;以资源化回收再利用为技术路径;以改善环境、节能减排为宗旨。针对不同的餐厨垃圾产生场景对应*化的餐厨垃圾处理方式,从而大程度的以低能耗、零污染的方式处理餐厨垃圾。减轻市政系统压力，助力城市绿色化、健康化发展。