餐厨垃圾主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余）和食用残余（泊脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
饭店厨余垃圾处理设备性能特点：
1、减量率 ：对湿垃圾的减量率可达99.37%，几乎没有残渣。
2、能耗 ：处理每公斤湿垃圾仅消耗0.008度电，大大低于国家标准的0.25度电。
3、废气、废水和噪音的排放指标均符合市政环保要求，实现无害化处理。
4、智能化云管理系统可以远程传输处理机的相关运行数据（包括温度、湿度、含氧量、处理垃圾的重量、故障报 ），足不出户即可在手机和电脑查看信息。
饭店厨余垃圾处理设备设备设计小巧，占地面积小，适合中小型垃圾处理站，但又不局限于此，餐厨垃圾生物处理机模块化设计可以不同型号的设备组成几条生产线，满足大规模的产量需求；自主研发，成本较小，餐厨垃圾生物处理机完全由德森环境自主研发，不涉及进口环节的各种税费和高昂的运输费用，为用户节省成本支出；天然微生物菌种来自大自然，降解过程不产生臭气和污染，真正的绿色环保；设备采用不锈钢工艺制造，使用过程不会对设备产生腐蚀，大大增加设备的使用寿命；高效源头减量，餐厨垃圾减量率可达99.37%，大于国家对于餐厨垃圾无害化处理95%的处理标准。餐厨垃圾生物处理机是一款发展潜力的设备。