由于中国人的餐饮特性，厨余垃圾中水分含量高达74％，此外厨余垃圾中的盐分(氯化钠)偏高。如果将水分含量这么高的厨余垃圾与其他垃圾直接混合填埋会在高压和微生物的作用下形成渗滤液。渗滤液不易降解，是垃圾处理当中的顽疾之一，一旦渗滤液渗漏出来，就会造成垃圾对水源及土壤的二次污染。这些垃圾进入填埋场后，可能会释放出沼气，容易造成爆炸。此外，餐厨垃圾容易滋生蚊蝇，招来鼠虫，因此，不可避免的成为了传播疾病的媒介。
餐饮行业垃圾自动化处理机的日处理2-5百公斤，可放在大学机关食堂、小型社区、酒店；大型设备日处理2-3吨，适合放在大型餐饮企业、商场、菜市场、农贸市场，甚至一些垃圾中转站。消灭型餐厨垃圾处理机采用微生物降解技术，可在最快4小时内将餐厨垃圾分解完毕，变成水、二氧化碳和热能，几乎无残渣，垃圾减量率高达99%。餐饮行业垃圾自动化处理机特点在于：
一、可满足厨余垃圾“零存放”
厨余垃圾只要产生，就可从源头进行就地无害化处理，垃圾减量率高，产生废水达三级城市排放标准，可直接纳管排放或灌溉绿植。整个垃圾处理过程，无臭气产生，无噪音，不影响周围居民正常生活。
二、可节省垃圾收运费用
垃圾收运，需要专门的、一定数量的工作人员和收运车辆，无论是人力成本还是运输成本都很高。最重要的是收运过程中可能会发生厨余垃圾渗漏等现象，污染环境。如果有了餐厨垃圾就地处理设备，即可避免收运环节所发生的相关费用。