餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种, 包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料( 厨余) 和食用残余( 泔脚) 。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。餐厨垃圾处理刻不容缓。
餐厨垃圾具有显著的危害，其特点可归纳为：
1 、含水率高、可达80% - 95% 。
2 、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
3 、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
4 、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
5 、存在病原菌、病原微生物。
6 、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。
食品加工厂垃圾处理设备特点：
1、减量率超高：对湿垃圾的减量率可达99.37%，几乎没有残渣。
2、能耗超低：处理每公斤湿垃圾仅消耗0.008度电，大大低于国家标准的0.25度电。
3、废气、废水和噪音的排放指标均符合市政环保要求，实现无害化处理。
4、智能化云管理系统可以远程传输处理机的相关运行数据（包括温度、湿度、含氧量、处理垃圾的重量、故障报警），足不出户即可在手机和电脑查看信息。
食品加工厂垃圾处理设备应用：
主要用于果蔬批发市场、学校食堂、社区垃圾处置中心、酒店美食城等餐厨有机垃圾集中场所。目前，设备已经在上海、广州、深圳、北京等一线城市投入使用500多台。未来，随着国家及地方餐厨垃圾源头化处置相关行业标准的出台，设备应用空间将呈现爆发性增长。