餐厨垃圾具有以下几个特点：降解性强，餐厨垃圾极易腐烂变质，产生恶臭气体；病原菌，通常会产生大量病原微生物；含有大量微量元素，包括氮、磷、钾、钙等多种微量元素；含有大量有机物，包括蛋白质、纤维、脂肪和淀粉等；含水量大，部分餐厨垃圾平均含水量达90%，最高达96%。
智能型厨余垃圾处理机设备是一种以微生物减量技术为核心的厨余垃圾无害化处理设备，厨余垃圾和微生物菌群在机箱内充分双轴搅拌后，菌种会释放出大量的消化酶，将大分子有机物分解为糖、脂肪酸和氨基酸等短链的低分子有机物；微生物菌以此为养份，代谢出少量的水、生物热能和二氧化碳气体。厨余垃圾减量率高达99.37%，几乎无残渣。代谢出的水，符合GB 14554排放指标，可纳管排放，也可根据客户的意愿制造光合细菌，实现资源化利用。
智能型厨余垃圾处理机设备性能特点：
（1）餐厨有机垃圾源头控制，就地处理，避免二次污染；
（2）垃圾的减量率、资源再利用率高，餐厨垃圾处理后变成有机肥料；
（3）设备整机一体化设计，安装便捷，降低土建施工成本；
（4）设备全自动控制，操作简单、方便，节省人力、物力；
（5）设备具有空气处理功能，污水处理功能，不会对设备房周边环境造成污染以致影响民生；
（6）设备能耗低，维护成本低，经济实用。