酒店餐厨垃圾处理设备基本原理是利用微生物降解菌产生多种酶，对分类后的有机垃圾（如果蔬、菜叶、菜根、食品残渣、鸡鸭鱼肉废弃物、虾蟹壳、蛋壳、骨头和脚等）进行可快速分解，即使是较难处理的顽固性垃圾亦有很好的分解效果。设置好运行参数后，即可24小时自动运行，90%的有机垃圾在12-24小时内代谢成水蒸汽、生物热能达标排放，10%的固体排放物还可作为有机肥进行果蔬栽培，整个处理过程无公害，不存在二次污染。符合国家垃圾处理的“减量化、无害化、资源化”就地处理的原则。餐厨垃圾处理设备适用于酒店、宾馆、餐厅、住宅小区、菜市场、食品加工厂、机场与船舶等产生有机垃圾的源头场所。
酒店餐厨垃圾处理设备特点：
1、适用性广：高温好氧微生物处理，能有效处理高油、高盐、高酸性餐余垃圾。
2、源头处理：机器占地面积小，可放置于餐余产生单位，餐余源头处理，无需运输到垃圾厂，避免运输环节的二次污染，同时杜绝“地沟油”、“潲水猪”等食品安全问题。
3、快速减量：仅需12-24小时即可把餐余制成有机肥料，平均减量率85%以上。
4、再生有机肥，绿色循环：制成有机肥，制成有机肥符合国家NY-525《有机肥料》标准，可用于园林园艺土壤改善，循环再利用。
5、设备操作简单：配自动投料装置，从投料、处理到*后出料，全过程均全自动化，无需人看管。
6、适用成分复杂的餐余垃圾：配备粉碎功能，可把成分复杂的餐余（如含有骨头、贝壳、大件的果壳、果皮等）进行处理。
7、无害化、无污染：纳米除臭过滤，负压设计，完全无恶臭、无污水排放。
8、节能降耗：配备粉碎、滤水、脱水功能，高温微生物发酵处理，从而大大降低能耗，比其他品牌同类产品节能50%以上。