品牌：万兴
上门安装：是
内径：700
起订：1台
供应：20台
发货：15天内
| 上门安装 | 是 |
|---|---|
| 内径 | 700 |
| 材质 | 不锈钢 |
| 杀菌温度 | 80-145（根据工艺可调） |
| 试验压力 | 0.35 |
| 电压 | 380V |
| 规格 | 700*1200 |
| 适用范围 | 茶餐厅设备,咖啡店设备,冷冻食品厂设备,中餐店设备,饮品店设备,休闲食品厂设备,果蔬加工厂设备,肉制品加工厂设备,西餐店设备,面包房设备,酒厂设备,调料加工厂设备,蛋糕房设备 |
| 外形尺寸 | 2300*1250*2300 |
| 种类 | 杀菌锅 |
| 装机功率 | 31 |
| 营销 | 新品 |
| 包装类型 | 木箱,拉伸膜 |
| 杀菌设备类型 | 釜式 |
| 品牌 | 万兴 |
| 型号 | 700*1200 |
| 加工定制 | 是 |
鲜玉米水浴式杀菌锅 肉制品专业杀菌设备 蒸汽式杀菌锅 全自动咸鸭蛋高温杀菌锅
咨询订购电话：15689801396
玉米采摘下来以后，需要扒皮，去须，清洗干净之后，表面的水分可以用风干机风干，表面没有水分之后可以进行真空包装，玉米真空包装之后，放入高温杀菌杀菌，从采摘到加工完，几个小时之内，这样可以保持玉米的新鲜度，糖分防止流失严重。甜玉米的杀菌要比糯玉米严格，升温要求快，降温也要快，真空包装的玉米要用水浴式杀菌。
玉米工艺流程
原料采收→验收→去苞叶、花丝→检验→修整→漂洗→脱粒→清洗→漂烫→冷却→挑选→冰水预冷→沥干→速冻→筛选→包装→冷藏→检验。
二、操作要点
1.原料采收
甜玉米的采收期为乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花丝1寸(3.3厘米)左右时开始计算授粉时间。采收时玉米粒的含水量应在70％～73％，这时甜玉米的口感、风味佳。采收后的玉米不能在田间长时间停留和暴晒，运输和搬运时不要过分挤压，以免玉米粒破损。
2.原料验收
采收时甜玉米的包叶应为青绿色。籽粒饱满，颜色为黄色或淡黄色，色泽均匀，无杂色粒，籽粒大小及籽粒排列均匀整齐，秃尖、缺粒、虫蛀现象不严重。
3.剥皮去花丝
甜玉米进厂后应放在阴凉处并立即剥皮加工。从玉米采收到加工的时间不能超过6小时，如果6小时内不能加工完，必须放进0℃左右的保鲜库内短时间储存。人工剥去玉米苞叶，去除玉米须。去除苞叶的玉米穗要轻拿轻放，装入专用的筐内。
4.修整、挑选、分级
先将过老、过嫩、过度虫蛀、籽粒极度不整齐的甜玉米穗剔除。把有少许虫蛀、杂色粒的甜玉米穗用刀挖去虫蛀粒和杂色粒。然后按玉米的直径分级，可根据不同玉米品种制定2～3个等级，等级间的直径差定在5毫米左右。
5.清洗、脱粒
因为速冻玉米粒在食用前不再经过化冻和清洗，所以一定用流动水清洗干净。脱粒在专用的玉米脱粒机上进行，脱粒机刀深距离按等级来凋整，避免玉米籽粒切得过深或过浅。若干切得过深，可能切下玉米芯，影响产品的外观和口感；切得过浅，切下的籽粒少，得率低，浪费原料。
6.漂烫
漂烫是嫩玉米加工过程中关键的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格控制。
7.冷却
经漂烫的玉米粒应立即冷却，否则残余的热量会严重影响品质，如颜色变暗，干耗增大，速冻时间加长而浪费能源，也为微生物的繁殖提供了条件。所以冷却必须及时彻底，以确保产品的色泽和质量。
为了节约用水，可以采用分段冷却的方法。首先使用喷淋的方法，将90℃左右的玉米粒的温度降到25～30℃；然后在0～5℃的冰水中浸泡冷却，使玉米粒中心的温度降到5℃以下。
8.挑选
挑拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。为了保证产品质量，提高生产率，减轻包装前筛选的压力，冷却后在传送带上进行人工挑选，剔除过熟、未烫透和碎玉米粒。
9.沥干
沥干可以除去玉米粒表面的水分，防止冻结时表面水分过多而形成冰块以及玉米粒之间粘连，影响外观和净重，也可以减少电能的消耗。沥干可以在震动筛上进行，可以用冷风吹干，一是沥干彻底，二是可以进一步冷却。
10.速冻
速冻是确保产品质量的决定性因素。冻结速度越快产品质量越好，反之冻结时间越长质量越差。速冻玉米粒使用流化床式速冻隧道。玉米粒平铺在传送网带上，传送带下的多台风机以6～8米／秒的速度将冷风由下向上吹，使玉米粒呈悬浮状，玉米粒中心的温度达到-18℃即可。速冻完的玉米粒应互不粘连，表面无霜。如果机器的蒸发温度为-34～-40℃，冷空气温度-26～-30℃，玉米粒的厚度为30～38毫米，冻结3～5分钟即可达到要求。
11.筛选
将冻结的玉米粒进一步挑选，剔除有缺陷粒和碎粒，必要时可过筛筛选。
12.包装
速冻玉米粒应在-6℃的条件下进行包装。一般用聚乙烯塑料袋包装，根据需要包装成250克／袋或500克／袋。包装后封口，同时在封口上打上生产日期，装箱后立即送往冷藏库冷藏。
13.冷藏
冷藏库的温度应在-18℃以下，相对湿度95％～98％。冷藏库内的温度波动范围不能超过±2℃，否则温度波动过大会出现重结晶和冰升华，使玉米组织内部的冰晶增大而破坏细胞组织，影响产品质量。码放时垛与垛之间要留有足够的空隙，以利空气流通。
杀菌锅内专用各种规格的304、316不锈钢杀菌筐、笼，杀菌锅内专配杀菌筐，铝镁合金杀菌盘，不锈钢冲孔大小可调。耐腐抗锈，简洁美观，清洁卫生，符合卫生标准。 玉米杀菌盘板材数控冲孔，高密度布孔：更扎实、光滑，耐酸碱。筐外加装箍圈，不变形，不涨裂，无毒害，耐高温（132度以上），通气孔分布均匀，便于热交换。这种筐下面可加固轨道，可直接推入杀菌锅内用；也可上加吊钩，直接吊出，使用方便！广大食品厂家也可根据自己产品特点直接订购适合自己产品尺寸的杀菌筐。材质有铝制、不锈钢。冲孔、0.8不锈钢材质可以杀豆腐干、海鲜等小包装产品，1、1.2、或1.5材质的可以杀玉米等稍大一点的产品。按杀菌锅类型分侧喷的和普通型的，板材厚度根据客户要求用料，一般的是0.8毫米的和1.0毫米的，也可根据客户实地要求订做。
可且加装箍圈，不变形，不涨裂，无毒害，耐高温（132度以上），通气孔分布均匀，便于热交换。采用不锈钢或铝镁合金制作，耐腐抗锈，简洁美观，清洁卫生，符合卫生标准。
2.板材数控冲孔，高密度布孔：更扎实、光滑。
鲜玉米水浴式杀菌锅 肉制品专业杀菌设备 蒸汽式杀菌锅 全自动咸鸭蛋高温杀菌锅
我公司杀菌锅是主打设备，点击图片，查看设备详细内容
如何选择合适的杀菌设备请拨打电话或联系客服 袁经理15689801396
