102种花青素成分分析定性定量分析

102种花青素成分分析定性定量分析：

检测对象：植物组织细胞（鲜/干样）

检测项目：花青素类成分分析（定性定量分析）、102种花青素定性定量分析

花青素（anthocyanin ），又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性**色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。广泛存在于开花植物（被子植物）中，如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中，是花卉中的主要呈色物质大部分与之有关，其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别 。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质较主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力、抗突变能力，因而常用于bao健食品中并作食品、医药、化妆品的着色剂。

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